三段山

三段山へ行ってきました。

今朝の最低気温は−２６℃。

出発してから白銀荘までの間に気温もあがり登山中は汗ばむ陽気でした。

天候にも恵まれよいスキーができました。

三段山登山中、富良野盆地をのぞむ

月曜日ということもあってか、混雑はほぼ皆無でした。

１１時すぎに登頂して少々曇り気味でしたが、視界良好で滑走できました。

最近、広口魔法瓶に小さく握ったおにぎりを入れて携行するのがマイブームです。

さすがにあつあつではないですが、山行後半戦でも、ぜんぜんいけます！

お試しあれ。

いいね、いいね、いいね

セントタラス コスタリカ 新豆

中南米コスタリカは国土の半分以上が森林という自然、野鳥の宝庫です。

Ｃｏｓｔａ 　Ｒｉｃａ　Ｓｔ．Ｔａｒａｚｚｕ

コスタリカ　セントタラス　Ｑグレード

ブルーマウンテン、クリスタルマウンテンなどの酸味が柔らかく、スッキリとした後味がお好みの方に、また、ナチュラルコーヒーなど、柔らかなコーヒーがお好きな方におススメです。

“Qグレード”　スペシャリティーコーヒー　

Qグレードとは？・・アメリカのＮＧＯで運営している第三者機関で、Qグレーダーと呼ばれるスペシャリティーコーヒーに特化した鑑定士3名が一定以上の評価をした、スペシャリティーだと思われる品質のコーヒー豆に与えられる認証です。

「タラス」のコーヒーはアジアでは人気が高く、一部では「ブルーマウンテン」の様に高級品として位置づけされています。

カッピングの印象は・・Q認証というだけあって、ザ・スペシャリティーコーヒーらしい素晴らしいクリーンカップです。

クリアで 酸味が柔らかく、とても飲みやすいコーヒーだと思います。突出したフレーバーはありませんが、コーヒーらしい香りの中に、ほのかにナッツ感と甘味があります。

もうすぐ恒例のチョコレートビスコッティ取り扱い始めます！

いいね、いいね　いいね、、、

２０１７年のご挨拶

新年あけましてこんにちは。

自然災害、テロ、選挙、国政、いろいろ考えさせられる年でした。

年々その思いは増すばかりです。

考えすぎない程度に考えて、想いを巡らせることが大切だと思います。

氾濫している情報をうのみにせずその内容の背景や２面性を考えることです。

こういう時代においては案外自分の感も大切にしたほうが良いと思います。

「今だけ、金だけ、自分だけ」

そんな人生は送りたくありません。

今年もよろしくお願いいたします。

kopi luwak

お知らせ１

　１２月　２４日

１３：３０〜１６：３０のあいだＣＬＯＳＥです。

よろしくおねがいいたします。

お知らせ２

コピ　ルワク　

お試し価格で提供します！

「コピ　ルワク」って何？

→「コピ　ルワク」で検索してみてください。

とても高価なシロモノなので数量限定です。

申し込み期間を設けます。

２０１６年年内です。

年末は３１日　１５：００まで営業予定です。

年始は３日からＯＰＥＮです。

第１期　３日〜１２日

第２期１３日〜２３日

上記期間にご来店ください。

料金　１０００円（おひとりさま１杯までです）

正直、破格です。

店主も勉強という意味合いもありますので特別価格です。

よろしくおねがいいたします。

根雪

１１月19日にはやくもスキー場がＯＰＥＮした富良野です。

先週末初すべりへ出かけましたが、この日、気温が１０℃近くまで上昇し春スキーのように滑りにくい斜面コンディションでした。雪不足気味とのことでしたが麓（下山）まで滑ることができるようになっていました。

このままもう根雪になりそうな状況です。例年にない降雪タイミングです。

そんな富良野スキー場北の峰エリア麓駐車場一角に新しいコーヒースタンドがＯＰＥＮします！

「ＲＯＪＯ　ＣＯＦＦＥＥ」

今まで外国人スキーヤーを中心に「スキー場でおいしいコーヒーを飲めるところがない！」との声が多く寄せられていました。

トレーラーを持ち込みカフェラテなどのエスプレッソメニューがメインのテイクアウト専門の店です。

すぎやま珈琲の豆を提供しております。

↓↓↓

http://www.rojocoffee.jp/

おまけ

新しいカリタ社製のドリップポット（０．７リットル）です。

金属加工の盛んな新潟県燕三条市の商工会議所のプロジェクトの一環で生まれた製品です。

特徴としてはスリムなシルエットで、割と細いお湯の線も作れる注ぎ口です。

淹れるのが楽しくなるポットです。

もひとつおまけですが、

↓↓↓今回も来年のカレンダーを取り扱い中です。

１２人の絵本作家さんが月替わり作品を手掛けています。

「３・１１甲状腺がんこども基金」の活動の支援につながります。

ひとつ900円、ご協力おねがいします！

今月の淹れ方講習会

今年は降り始めが早くもうすでに半分根雪の状態になってきているふらのです。

先週末にはスキー場に早くも滑りに行ってきました！

おそらく今シーズン初のスキー客ではなかったでしょうか。

、、、スキー場、まだＯＰＥＮしてませんけど、、、、、なにか。

もう一つのトピックは、、、

毎月第２土曜日に開催しております「コーヒー淹れ方研究室」の様子です。

今回は５名様のご参加でした。

ご家庭でご使用の道具をお持ちいただきそれに合った淹れ方をアドバイスするという内容です。

淹れ方の時間は毎月第２土曜日と設定しておりますが

随時ご相談に応じます。１名でもＯＫです。

曜日は問いませんが定休日以外で、そして営業時間外（９時〜１０時ｏｒ１８時〜１９時）であればという条件付きです。

お気軽にお問合せください！

豆 入荷しました

ウガンダ　シピ　フォールズ

ウガンダ共和国　

ロブスタ種と縁多いウガンダですが、東部エルゴン山麓のエリアで栽培されているアラビカ種です。

あまりおなじみではないウガンダのコーヒーですが、良質なコーヒー栽培地としての条件が整っています。

隣国ケニアと接するエルゴンマウンテンは約400年ほど前に噴火し、火山灰が降り注ぎました。

その火山灰にはコーヒーの成長に適した窒素、リン、カリウムなどが多く含まれ、さらに流れ出したマグマが周辺の植物を倒し腐葉土となり元来その土地にある土壌と400年の歳月を経て混ざり合うことで、栄養素の高い肥沃な土壌ができたのです。

シピ フォールズ・ウェットミルは2010年、エルゴン山西麓にこの地域唯一のウェットミル＊として設立されました。

＊ウェットミルとは、、、

コーヒー・チェリーの果肉を除去し、パーティメント（外皮付きのコーヒー豆）の状態にする工程。その処理施設の総称。

ブギシュ(Bugisu)に代表されるウガンダのアラビカコーヒーはセミウォッシュド方式であるため、こちらのコーヒーはウガンダでは珍しいフルウォッシュド（高品質水洗式）コーヒーと言えます。

水洗処理工程は、アグアパルパーで粘液質をある程度除去した後に、発酵槽で12〜14時間発酵させます。水は山の水を使用。使用後は有機物を沈殿させ、浄化してから放流しています。
乾燥は、ビニールシートで2〜3時間天日乾燥したのち乾燥機に入れ、30〜35℃で36〜40時間乾燥させています。

軽い口当たりで苦み、酸味のバランスがとれておりすっきりとした飲み易さです。

有機ＪＡＳ認証＆レインフォレスト認証　デス。

ＭＡＲＵＭＩ展とベーコン作り

一昨日からはじまりました。

ＭＡＲＵＭＩさんの展示会です。ご出身が富良野ということで年に一度の里帰り？展示会です。

見ていて楽しくなり、想像力掻き立てる作品です。

イラストのほかにもキャンバスうまく立体的に使用した作品も。

今回はエコバッグの展示販売も行っています。

温かい飲み物と一緒にお楽しみください。

１１月２６日まで開催中。

おまけ

今年のベーコン作り。

ＮＥＷマシンでよい仕上がりに出来上がりました！

脂身までおいしい、カリフリ農場の豚ちゃんです。

リンゴのタルト始まりました！

寒さが厳しさを増しています。

朝晩はヒトケタ気温のふらのです。

さすがにストーブを炊き始めました。

少し遅れましたが毎年恒例のあかねリンゴを仕入れました。

例年よりも若干大きいサイズでした。

味は酸味が十分含まれていて良い感じです。

、、、、試作

いい塩梅です。

しばらく続きますが、期間限定なのでぜひこの機会に味わってください！

最後に

ニュークロップ メキシコ マヤビニック オルガニコ

徐々に秋の気配を感じる富良野です。

ついに旭岳にも初冠雪。

暖房を用意ですね。

新豆紹介です。

マヤビニック　オルガニコ

メキシコ南部　チアパス州　マヤビニック生産者組合。

こちらから新豆が届きました。

グアテマラの国境に近いこの州は標高が高いところで1200m程です。

かつての都サンクリストバルより、更に４０分ほど車を走らせると
マヤビニック生産者たちの農家近く、そして集積や脱穀の設備のある
マヤビニックの倉庫のある町アクテアルに着きます。

ブルボンやカツーラといった品種がまざりあい、無農薬、無化学肥料で
（植物性の堆肥）マヤの末裔の先住民がほぼ手作業で作るこのコーヒーは
甘みのある柑橘を感じる味わいです。

今回はやや深めに焙煎してありますので

カカオニブのようなチョコレートのようなコクと複雑な風味を感じることが
できると思います。

フェアトレード＆有機栽培コーヒーです！！

ぜひこの機会にメキシコのマヤビニックを味わってみて下さい。