2017年02月05日

セントタラス コスタリカ 新豆

中南米コスタリカは国土の半分以上が森林という自然、野鳥の宝庫です。


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Costa  Rica St.Tarazzu

コスタリカ セントタラス Qグレード


ブルーマウンテン、クリスタルマウンテンなどの酸味が柔らかく、スッキリとした後味がお好みの方に、また、ナチュラルコーヒーなど、柔らかなコーヒーがお好きな方におススメです。


“Qグレード” スペシャリティーコーヒー 


Qグレードとは?・・アメリカのNGOで運営している第三者機関で、Qグレーダーと呼ばれるスペシャリティーコーヒーに特化した鑑定士3名が一定以上の評価をした、スペシャリティーだと思われる品質のコーヒー豆に与えられる認証です。


「タラス」のコーヒーはアジアでは人気が高く、一部では「ブルーマウンテン」の様に高級品として位置づけされています。


カッピングの印象は・・Q認証というだけあって、ザ・スペシャリティーコーヒーらしい素晴らしいクリーンカップです。


クリアで 酸味が柔らかく、とても飲みやすいコーヒーだと思います。突出したフレーバーはありませんが、コーヒーらしい香りの中に、ほのかにナッツ感と甘味があります。


もうすぐ恒例のチョコレートビスコッティ取り扱い始めます!




いいね、いいね いいね、、、

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2017年01月02日

2017年のご挨拶

新年あけましてこんにちは。



自然災害、テロ、選挙、国政、いろいろ考えさせられる年でした。

年々その思いは増すばかりです。

考えすぎない程度に考えて、想いを巡らせることが大切だと思います。

氾濫している情報をうのみにせずその内容の背景や2面性を考えることです。

こういう時代においては案外自分の感も大切にしたほうが良いと思います。

「今だけ、金だけ、自分だけ」

そんな人生は送りたくありません。




今年もよろしくお願いいたします。

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2016年12月17日

kopi luwak

お知らせ1

 12月 24日
13:30〜16:30のあいだCLOSEです。
よろしくおねがいいたします。

お知らせ2

コピ ルワク 
お試し価格で提供します!

「コピ ルワク」って何?
→「コピ ルワク」で検索してみてください。

とても高価なシロモノなので数量限定です。
申し込み期間を設けます。
2016年年内です。

年末は31日 15:00まで営業予定です。

年始は3日からOPENです。

第1期 3日〜12日
第2期13日〜23日
上記期間にご来店ください。

料金 1000円(おひとりさま1杯までです)

正直、破格です。

店主も勉強という意味合いもありますので特別価格です。

よろしくおねがいいたします。
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2016年12月06日

根雪

11月19日にはやくもスキー場がOPENした富良野です。

先週末初すべりへ出かけましたが、この日、気温が10℃近くまで上昇し春スキーのように滑りにくい斜面コンディションでした。雪不足気味とのことでしたが麓(下山)まで滑ることができるようになっていました。

このままもう根雪になりそうな状況です。例年にない降雪タイミングです。

そんな富良野スキー場北の峰エリア麓駐車場一角に新しいコーヒースタンドがOPENします!
「ROJO COFFEE」
今まで外国人スキーヤーを中心に「スキー場でおいしいコーヒーを飲めるところがない!」との声が多く寄せられていました。
トレーラーを持ち込みカフェラテなどのエスプレッソメニューがメインのテイクアウト専門の店です。

すぎやま珈琲の豆を提供しております。

↓↓↓


おまけ
新しいカリタ社製のドリップポット(0.7リットル)です。
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金属加工の盛んな新潟県燕三条市の商工会議所のプロジェクトの一環で生まれた製品です。
特徴としてはスリムなシルエットで、割と細いお湯の線も作れる注ぎ口です。
淹れるのが楽しくなるポットです。

もひとつおまけですが、
↓↓↓今回も来年のカレンダーを取り扱い中です。
12人の絵本作家さんが月替わり作品を手掛けています。
「3・11甲状腺がんこども基金」の活動の支援につながります。
ひとつ900円、ご協力おねがいします!

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2016年11月14日

今月の淹れ方講習会

今年は降り始めが早くもうすでに半分根雪の状態になってきているふらのです。

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先週末にはスキー場に早くも滑りに行ってきました!
おそらく今シーズン初のスキー客ではなかったでしょうか。
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、、、スキー場、まだOPENしてませんけど、、、、、なにか。


もう一つのトピックは、、、

毎月第2土曜日に開催しております「コーヒー淹れ方研究室」の様子です。
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今回は5名様のご参加でした。

ご家庭でご使用の道具をお持ちいただきそれに合った淹れ方をアドバイスするという内容です。


淹れ方の時間は毎月第2土曜日と設定しておりますが

随時ご相談に応じます。1名でもOKです。

曜日は問いませんが定休日以外で、そして営業時間外(9時〜10時or18時〜19時)であればという条件付きです。

お気軽にお問合せください!

posted by すぎやま珈琲 at 18:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年11月06日

豆 入荷しました

ウガンダ シピ フォールズ

ウガンダ共和国 

ロブスタ種と縁多いウガンダですが、東部エルゴン山麓のエリアで栽培されているアラビカ種です。

あまりおなじみではないウガンダのコーヒーですが、良質なコーヒー栽培地としての条件が整っています。

隣国ケニアと接するエルゴンマウンテンは約400年ほど前に噴火し、火山灰が降り注ぎました。

その火山灰にはコーヒーの成長に適した窒素、リン、カリウムなどが多く含まれ、さらに流れ出したマグマが周辺の植物を倒し腐葉土となり元来その土地にある土壌と400年の歳月を経て混ざり合うことで、栄養素の高い肥沃な土壌ができたのです。

シピ フォールズ・ウェットミルは2010年、エルゴン山西麓にこの地域唯一のウェットミル*として設立されました。

*ウェットミルとは、、、
コーヒー・チェリーの果肉を除去し、パーティメント(外皮付きのコーヒー豆)の状態にする工程。その処理施設の総称。


ブギシュ(Bugisu)に代表されるウガンダのアラビカコーヒーはセミウォッシュド方式であるため、こちらのコーヒーはウガンダでは珍しいフルウォッシュド(高品質水洗式)コーヒーと言えます。

水洗処理工程は、アグアパルパーで粘液質をある程度除去した後に、発酵槽で12〜14時間発酵させます。水は山の水を使用。使用後は有機物を沈殿させ、浄化してから放流しています。
乾燥は、ビニールシートで2〜3時間天日乾燥したのち乾燥機に入れ、30〜35℃で36〜40時間乾燥させています。

軽い口当たりで苦み、酸味のバランスがとれておりすっきりとした飲み易さです。

有機JAS認証&レインフォレスト認証 デス。
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2016年10月27日

MARUMI展とベーコン作り

一昨日からはじまりました。

MARUMIさんの展示会です。ご出身が富良野ということで年に一度の里帰り?展示会です。

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見ていて楽しくなり、想像力掻き立てる作品です。

イラストのほかにもキャンバスうまく立体的に使用した作品も。
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今回はエコバッグの展示販売も行っています。

温かい飲み物と一緒にお楽しみください。

11月26日まで開催中。
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おまけ
今年のベーコン作り。
NEWマシンでよい仕上がりに出来上がりました!
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脂身までおいしい、カリフリ農場の豚ちゃんです。
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2016年10月12日

リンゴのタルト始まりました!

寒さが厳しさを増しています。

朝晩はヒトケタ気温のふらのです。

さすがにストーブを炊き始めました。


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少し遅れましたが毎年恒例のあかねリンゴを仕入れました。

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例年よりも若干大きいサイズでした。
味は酸味が十分含まれていて良い感じです。

、、、、試作


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いい塩梅です。

しばらく続きますが、期間限定なのでぜひこの機会に味わってください!

最後にP1070859.JPG
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2016年09月30日

ニュークロップ メキシコ マヤビニック オルガニコ

徐々に秋の気配を感じる富良野です。
ついに旭岳にも初冠雪。

暖房を用意ですね。


新豆紹介です。

マヤビニック オルガニコ

メキシコ南部 チアパス州 マヤビニック生産者組合。


こちらから新豆が届きました。


グアテマラの国境に近いこの州は標高が高いところで1200m程です。
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かつての都サンクリストバルより、更に40分ほど車を走らせると
マヤビニック生産者たちの農家近く、そして集積や脱穀の設備のある
マヤビニックの倉庫のある町アクテアルに着きます。


ブルボンやカツーラといった品種がまざりあい、無農薬、無化学肥料で
(植物性の堆肥)マヤの末裔の先住民がほぼ手作業で作るこのコーヒーは
甘みのある柑橘を感じる味わいです。


今回はやや深めに焙煎してありますので


カカオニブのようなチョコレートのようなコクと複雑な風味を感じることが
できると思います。


フェアトレード&有機栽培コーヒーです!!


ぜひこの機会にメキシコのマヤビニックを味わってみて下さい。

posted by すぎやま珈琲 at 02:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年09月17日

お知らせ数点


こんにちは。

店のトピックとしては、...

数日以内に新しく入荷する珈琲豆を紹介します!!
ニュークロップ2016 メキシコ マヤビニック オルガニコ

詳細は後日にて。おたのしみに!


お知らせ数点です。

10月2日 第2回ふらのチャリティウォーク開催です!


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10月2日(日)ぶどうが丘公園にて
10時〜12時 ふらのワイン工場、第2駐車場集合
参加費:こども50円、大人500円
主催:ふらのチャリティウォーク実行委員会
申込み:0167-23-52770167-23-5277すぎやま珈琲、090-1125-1738吉田
uraurajam@gmail.com
後援:北海道新聞社富良野支局

もう一つ、、、

今年もやってきました!

今年も東川で「バンフフィルムフェスティバル」開催します。
今回もチケット販売お取り扱いいたします。

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今年は会場が変更してます!お気を付けて。




10月9日には中富良野にNEW CAFEがOPENします。
自家製石窯のピザや料理がイチオシのお店で、子供連れでも気軽に利用できるお店だそうです。
当店のコーヒーを使ってくださるとのことで、目下楽しく準備中です。

こちらも詳細はおって!


posted by すぎやま珈琲 at 01:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年08月25日

OO8

今年も富良野にやってきてくれます。当店も応援してます!!
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当店でチケット取扱いしてます。

小さなお子様連れでも観賞できるファミリーコンサート(午前の部)
大人向けコンサート(午後の部)も託児サービスがあります!

●チェロアンサンブルユイット008in富良野2016
8人のチェリストによって、多彩なジャンルの名曲がステージに響き渡る!

■公演日時 2016年9月3日(土)/全席自由
●ファミリーコンサート 11時開演(10時30分開場)

▼料金 一般1,000円、工房会員・中高生500円
小学生以下無料※0歳児入場可
●大人のためのコンサート 15時開演(14時30分開場)
▼料金 一般2,000円、工房会員1,500円、小中高生1,000円 ※未就学児のご入場ご遠慮ください
■チケット販売所 富良野演劇工場、富良野文化会館、しのはら洋装店
■無料送迎バス(公演前日までの予約制)
開演1時間前 富良野駅前公園発〜富良野文化会館〜北の峰基線経由〜演劇工場
■無料託児(公演3日前までの予約制・5名様まで。大人のためのコンサートのみ)
■主催 NPO法人ふらの演劇工房
■協力 富良野市
■ご予約・お問合せ 富良野演劇工場 0167-39-03330167-39-0333
※チケット発売中!
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2016年08月06日

月曜日定休日の変更

取り急ぎのお知らせです。

急な話で申し訳ありませんが営業日変更のお知らせとなります。

通常の第2月曜日定休日ですが返上しまして通常営業します。

8月8日→通常営業

15日(月)を定休日、

とさせていただきます。

わかりにくい定休日設定で、いつもすみません!

よろしくお願いいたします。

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2016年08月03日

ブルベリータルト

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今年も始まりました!!
「富良野ブルーベリーのクリームチーズタルト」

山部地区の星野果樹園さんのブルーベリーを使い
甘酸っぱいクリームチーズのタルトに仕上げてます。

季節を感じる8月中の期間限定商品です。

お見逃しなく!!
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2016年07月23日

アイスコーヒーの作り方

こんにちは。


さすがに暑い日が続いている最近の富良野ですが

今年は寒かった日が多いということで農作物の生育に影響が出ています。

いくつかの品目は市場価格が値上がりする傾向にあるようです。

それにしても野菜のおいしい季節になってきました。

我が家の畑はまだピーマン、しそ、くらいしか収穫できていませんが、トマト、キュウリがもうすぐです。

楽しみです。


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アイスコーヒーのおいしい季節ということでアイスコーヒーの作り方を作成しました。

A4サイズのプリント1枚です。お見苦しい手書きですがわかりやすいものができたと思います。

店頭に置いてあるのでご自由にお持ちください。


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ベジスープカレー

今シーズンも始めました。

肉は使ってませんが、目玉焼きのトッピングがついてます。

地場産野菜いっぱい使ってます。使用する野菜は毎回少し変わります。


いいね手(グー)

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2016年07月03日

畑など

しばらくぶりの更新となってしまいました。

今年も恥ずかしながら畑やってます。
最近はにんにくの芽とイチゴをゲット!!
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例年どおりタマネギやジャガイモ、トマト、きゅうり、なす。
それから雑穀類もチャレンジします。P1070280.JPG
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イチゴ、今年は豊作です。
鳥に食べられてしまったものもあるけど、それを凌ぐ勢い!
現在イチゴのタルトで提供中!!
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最後に新メニューというかマイナーチェンジです。
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ナポリタン。
富良野産有機トマト(シシリアンルージュ)でソースを作って仕上げました。
ザ・ナポリタンから少し、かけ離れますがトマトの甘味も存分に味わえます。
野菜のみのベジタリアン仕様のスパゲッティです。
手(グー)
いいね


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2016年05月23日

コーヒー淹れ方教室 開催しました

本日臨時営業でした。
午前中には「子供たちのために何ができるか考える集い」主催の淹れ方教室を開催しました。
お宿を経営されてらっしゃる方々や農家さんなどバラエティに富んだお客様でした。
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淹れ方講習、テキストを見ながら机上講習、、、

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実技です、、、皆様経験者がほとんどのようで、お上手でした!
しかしながら使用するドリッパーの形状や、若干のお湯の注ぎ方の違いで
少し味わいも異なり、ハンドドリップの奥深さを改めた時間となりました。

ポイントは淹れ方に「正解」は無く、自分流の淹れ方を見つけてもらうこと、です。
今回の経験が一助になっていれば幸いです。


通常淹れ方教室は毎月第2土曜日朝に(要予約で)開催しておりますがそれ以外の日時でも随時開催しております。
お客様とこちら側の都合が合えばできるだけ多く開催したいと思います。一名からでもOKです。
お気軽にご相談ください!

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ふらの産イチゴのタルト

posted by すぎやま珈琲 at 23:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年05月17日

珈琲淹れ方教室 イベント開催


【子どもたちの為に何が出来るかを考える集い@富良野】

の主催で淹れ方教室のイベントを開催します。

23日はお休み返上で営業というかたちです。
イベント終了後は通常営業しております。

以下引用


自宅でも、美味しい珈琲を飲みたいな。
家事の合間に、ちょっとホッコリできる時間が欲しいな。

お母さんも、お父さんも、慌ただしい春を過ぎて疲れも出てくる頃かと思います。
子どもたちの為に頑張る事も大事だけれど、そんな自分を労わる事も忘れないようにしたいものです。

今回は、自家焙煎の珈琲でも定評のある、すぎやま珈琲さんに美味しいコーヒーの淹れ方を教えて頂ける事になりました♪
珈琲について、もうちょっと理解を深めたい方。もうちょっと美味しい淹れ方を知りたい方、意外と知らなかったことが!!なんてことも楽しめる時間になりそうです。

※日時:2016年5月23日(月曜日)
    10:00〜11:30
...
5人づつ。2つのグループに分かれて丁寧に教えて頂けます。前半のグループになるか、後半のグループになるかは、当日までのおたのしみで♪

※場所:すぎやま珈琲店
〒076-0025
 北海道富良野市日の出町12-1

お車でお越しの皆様は、駐車場の場所について、お問い合わせを下さいますようお願いいたします。ご案内をさせて頂きます。

※持ち物:
ご自宅で普段使っている珈琲のドリッパーとサーバー。

お気に入りのカップ等もある方は是非に^^。ご自身の道具での美味しい淹れ方を教えてくださいます。

※定員
5名で2グループまで。
合計で10名様まで参加可能です。

※参加費
教材費・テキスト代を合わせて
会員のかた:お一人当たり 700円
会員外のかた:お一人当たり 800円
当日、入会された方は700円でご参加いただけます。

※お問い合わせ・申し込み
【子どもたちの為に何が出来るかを考える集い@富良野】
〒076-0025 富良野市日の出町5−2
『Cafe & Restaurant すぷらうと』内

10:00〜20:00まで
番号(Fax兼用)0167-56-71250167-56-7125

メールは24時間受け付けています
Mail: move4allkids@gmail.com

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2016年05月13日

GWの

しばしお休みいただいて、静岡と石川へ帰省してきました。
10日より6周年謝恩セール開催中です!
コーヒー豆 20%オフ! 21日までです。
メールでもお気軽にお問い合わせください。
遠方への配送も承っております。


 
旅の思い出、、
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いつもありがとうございます。
6年目のすぎやま珈琲もどうぞよろしくお願いいたします。


posted by すぎやま珈琲 at 03:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年04月21日

お休みのお知らせと「セールやります」

すっかり春らしくなってきた富良野です。
娘と歩いて幼稚園へ行きました。庭先に少なからず花が咲いていて春らしさを感じました。
川の水は雪解け水でかなり増量中です。ゴムボートでの川下り「ラフティング」のトレーニングがもうすぐ始まるそうです。
まだ冷えるでしょうね〜。

この時期は観光客の数もぐっと減り、静かなどこにでもある田舎町です。

そして世間ではもうすぐゴールデンウィークということで楽しみにしている方々も多かろうと思います。

、、、が!
すみません、4月29日から5月9日までお休みさせていただくことにしました。

おかげさまで、すぎやま珈琲は5月で6周年目を迎えます。
5月10日再開よりコーヒー豆の謝恩セールを例年通り開催いたします。
下記のようになりますのでご利用ください。

在庫にも限りがありますし、売れ行き次第では店頭で準備中ということにもなりえますので、事前にご予約いただいたほうがよろしいかと思います。電話でもメールでも受け付けております。

いつもありがとうございます。
どうぞよろしくおねがいします。


すぎやま珈琲 6周年 謝恩セール
セール期間5/10 〜 5/21まで
*期間中はスタンプカードや他のサービス券は利用できませんのでご了承ください。

オリジナルブレンドコーヒー

4種類の豆をブレンドして何杯でもおいしく飲めます

500円 ⇒ 400円

フレンチロースト ブレンド

アイスコーヒーやカフェオレ、そのままでも

500円 ⇒ 400円

マンデリン リントン G−1

力強い苦味の中にも果実の芳醇な香り

560円 ⇒ 450円

ブラジル サントス No2 S−18             
味わい深い苦味を中心にバランスの取れた味

540円 ⇒ 430円

コロンビア スプレモ                         

柔らかな苦味とほんのりとした甘みの調和

540円 ⇒ 430円

グアテマラ アンティグア SHB              
ほどよい爽やかな酸味とまろやかなコク

540円 ⇒ 430円

モカ イルガチャフェ                       

豊かな風味とキレのある酸味でよい後味

630円 ⇒ 510円

タンザニア キリマンジャロ AA             
淡い苦味の中にとけこむすっきりとした酸味

540円 ⇒ 430円

ブラジル ショコラ                    

キリリとした苦味の中にカカオのような香りが漂う

600円 ⇒ 480円

パプアニューギニア パラダイスプレミアム(無農薬栽培)        

しっかりした苦味にフローラルな香りと甘味が混在

700円 ⇒ 560円

モカ マタリ NO.

余韻の長い苦味とコク、ワインのようなフレーバー

720円 ⇒ 600円

ケニア カラティナ Qグレード

強いボディで苦味の中にフルーティな爽やかさも                  

700円 ⇒ 560円

 ルワンダ コパカマ ブルボン (フェアトレード)

深いコクのなかにもナッツや花を連想させる香り

700円 ⇒ 560円

カフェインレス コロンビア

スイスウォータープロセスでカフェイン97%除去

680円 ⇒ 540円

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2016年04月12日

十勝岳

今シーズン最初で最後?の山スキーに行って参りました。

十勝岳方面です。

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出だし。白銀荘「P」より
よい天候のように思われていましたが、すぐに雲がもくもくと、、、。
山頂まで、、、、は天候が荒れており無理でした。
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見えづらいかもしれませんが土石流のセンサーのワイヤーが沢にかかっています。

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中は綺麗に手入れされていました。
噴火に備えてのヘルメットなど、備蓄もちゃんとなされていました。
風はないのですがじっとしていると寒さがじわじわと体の熱を奪っていきます。

結局雪上のコンディションも良くないので少々しんどい山行になっていました。


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