2017年09月07日

淹れ方ざんまい


少しずつ夏の終わりを感じさせる季節になりました。


観光客の数も少なくなり寂しくも感じます。


今週はご来店頂いたママ友のお客様との話の成り行きで、突如淹れ方講座が始まってしまいました。

たまにはこんな展開があってもよいのではないでしょうか。

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そしてつい先日は、ふらのことぶき大学の出前講座で淹れ方の講師を務めさせて頂きました。

総勢で30人の方々に体験して頂きました!

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皆様学びの好奇心全開でこちらも良い刺激を頂きました。ありがとうございます!



そして今週末9日も当店にて淹れ方教室です。


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2017年08月25日

ブルーベリーの

富良野、星野果樹園さんのブルーベリーをたくさん使ったクリームチーズのタルトです。
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今シーズンは早くもあと少しとなりました!
この時期だけの贅沢なあじわいです。
この機会に是非!!
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2017年08月15日

お休みいただきました。

15日までお休みをいただいておりました。

ご迷惑をおかけしました。ありがとうございました。

明日16日から通常営業でOPENいたします!



新豆のご案内です。

ドミニカ プリンセサ ワイニー ナチュラル (ドミニカ共和国)

カリブ海近郊の良質なコーヒー豆の産出国として名高いドミニカ共和国よりかなり個性的な豆の入荷です。

プリンセサ=お姫様、ワイニー=ワインみたいな

という名のとおりワインかも!?となってしまうようなイメージです。

完熟したコーヒーチェリーのみを、天日にさらし、時間をかけてじっくりと乾燥させて精製。


チェリーそのままを乾燥させるため、果実味や果実香の特徴が最も出やすく、一方、

果肉の発酵した香りが豆に残るため、ワインのようなフレーバーをつくりだす、と言われています。


じっくりとしみこんだ果実感と長時間乾燥によるワインのような発酵フレーバーが世界のコーヒー通に愛される、大変希少な豆となっております。


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写真ではわかりにくいですが、赤みがかった豆面です。

中には癖のある香りに抵抗感を持つ方もいらっしゃるかもしれませんが、慣れると結構はまってきます。

店主としてはコーヒーの奥深さをまた一つ知ることができた感です。

是非お試しください。



おまけ
夏の思いで、、、
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2017年08月05日

ウレシパフラノ

富良野を舞台に農をテーマにした体験ツアーを企画、運営をしているウレシパフラノさんが新聞に掲載されていました!

残念ながら地元富良野ではなく札幌中心の道央版でに掲載でした。


北海道新聞 夕刊(道央版)7.28
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山部 大石農園のメロンの収穫体験、そのメロンを使用したスイーツを地元喫茶店で堪能。
という内容で1〜6次産業までを体験できる貴重な内容です。

当店ではツアー参加者へコーヒーやお茶を提供する店として協力しております。


富良野の魅力を新しい視点で感じることのできるオプショナルツアーだと思います。
食育という点でも子供たちにも是非!という内容です。




前述もしましたが 8月6日 〜 15日 までお休みをいただきます。


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2017年07月23日

Tシャツ

イーライフデザインさんによる新しいTシャツが製作されました!
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ふらのカフェマップ Tシャツ
です。

当店も仲間に入れていただき、プリントされております。

近年富良野はカフェや飲食店が多く新規開店しており、なかなか熱いエリアとなっております。

今までありそう?でなかったTシャツが出来上がりました。

もちろん全部の店は掲載されていませんが、この周辺の素敵なお店が計6店載っております!

お土産と同時に観光情報とサービス特典も手に入るという一石二鳥のシロモノです。


ひとつ2500円(各サイズあります。色も計3色から選べます)

尚、売上の一部は南富良野町復興の支援金として募金されます。

当店でも販売しております!

いかがでしょうか?


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2017年07月20日

観光シーズン真っただ中

連日蒸し暑い日が続いたり、降った雨は集中豪雨で、被害が出たり。

ここ数年で天気の質が変わってきた気がします。

最近になって朝晩が涼しくなり寝やすくなりました。


野菜のおいしい季節になりました!

我が家のずぼら農園ではキュウリ,をミニトマトを初収穫し、食卓に並びました。

やはり自分の手で育てたものはずぼらでも、おいしく感激です。

そして、
店で供しているサラダやトッピングに使われている葉物野菜はこの夏から、住吉屋さんの無農薬野菜を使っています。

穴あき葉っぱもありますが、無農薬の証です。シャキッとおいしい食感が癖になります。
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最近のお食事メニューはこんなです。

冷製トマトスパゲティ
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上富良野ポークのキーマカレー
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和風とうふハンバーグ
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(日によってメニューいれかわります)


本日より店内でギャラリーを開催中です。

やすいなおこ作品展 (8月31日まで)
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書のアート作品、日本古来の文様などなど

ん〜お店の雰囲気がグレードアップしますね。


8月お休みのお知らせです。

6日(日)〜15日(火)お休みします。

16日10時から通常営業です。

よろしくお願いします。


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2017年06月28日

駅逓

突然ですが

駅逓ってご存知でしょうか?

正直初めて知りました。

いろいろ話を聞くと興味がわいてきました。

残念ながらほとんどの建物が現存しておらず、当時の雰囲気を肌で感じることは出来そうにありません。

富良野にもその駅逓があったようです。記憶している方もご存命ではないであろう、という古さです。

画像検索すると味のある建物がいっぱい出てきます。


以下ウィキペディアより引用

駅逓とは、明治から昭和初期まで北海道辺地の交通補助機関として、宿泊・人馬継立・郵便などの業務を行う制度。その運営者は、駅逓取扱人(半官半民)。


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下富良野 駅逓所


  • 1946年(昭和21年) – 駅逓制度の廃止。

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駅逓は北海道のみの文化だそうです。


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2017年06月03日

ハレバレパレット♪

毎年、行きたいと思いつつ運動会と重なっていた、「丘の上の音楽会 ハレバレパレット!」
お日様の下で大人も子どもも、生の音楽聞きながら、自由に遊んだり、おいしいもの食べたりすごく楽しそうです!
太陽で電力自給を目指しているところもステキです!
ご都合あえば是非〜♪



2017年6月18日(日)
開場10:00 開演10:30−17:30  雨天決行   
会場:パレットヒルズ
〒071-1257 上川郡鷹栖町17線8号
前売り券1500円 当日券2500円 高校生以下無料

すぎやま珈琲でも前売り券販売しています♪


 

詳細→ https://harebarepalette.wixsite.com/home

ハレバレパレットとは?

鷹栖町の小高い森の中にあるパレットヒルズ。ピクニックを楽しみながら芝生や池で遊んだり、季節の花や木々を楽しめる、自然豊かな森の丘です。


ここで、太陽の力で音楽を楽しみ、手作りのごはんやお菓子を食べながら、自然の中で五感を楽しむイベントがハレバレパレット!

今年で5回目を迎えます。

音楽が風と共に丘をそよぐ中で、ゆったりした1日を過ごしてみませんか?

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2017年05月28日

四十にして

昨日、四十すぎにして初の田植えをしてまいりました。

ウレシパフラノの企画に参加してきました。
今回は初回で田植えの体験となりました。

裸足で田んぼのぬかるみを思う存分あじわってきました。
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稲を小舟に載せて田んぼの中をともに移動します。
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幸い雨に降られることもなく、よい時間を経験できました。

腰に注意です、、、。

この後のスケジュールは草刈り、収穫、乾燥、脱穀、実食!!となります。


ウレシパフラノは、、、↓


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2017年04月19日

GWの営業予定おしらせ

ゴールデンウィーク期間の営業は下記のようにご案内いたします。

4月29日 通常営業
4月30日 定休日
5月 1日 〜 5日 通常営業
5月 6日 臨時休業
5月 7、8日 定休日

5月 9日より 7周年セール開催します!

よろしくお願い申し上げます。

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石の上にも 7年

おかげさまで、すぎやま珈琲は5月で7周年目を迎えます。

いつもご利用いただきありがとうございます。

つきましては5月9日よりコーヒー豆の謝恩セールを開催いたします。
下記のようになりますのでこの機会にぜひともご利用ください。

在庫にも限りがありますし、売れ行き次第では店頭で準備中ということにもなりえますので、事前にご予約いただいたほうがよろしいかと思います。電話でもメールでも受け付けております。

いつもありがとうございます。
どうぞよろしくおねがいします。


すぎやま珈琲 周年 謝恩セール
セール期間5/9 〜 5/23まで
*期間中はスタンプカードや他のサービス券は利用できませんのでご了承ください。

オリジナルブレンドコーヒー

4種類の豆をブレンドして何杯でもおいしく飲めます

500円 ⇒ 400円

フレンチロースト ブレンド

アイスコーヒーやカフェオレ、そのままでも

500円 ⇒ 400円

マンデリン リントン G−1

力強い苦味の中にも果実の芳醇な香り

560円 ⇒ 450円

ブラジル サントス No2 S−18             
味わい深い苦味を中心にバランスの取れた味

540円 ⇒ 430円

コロンビア スプレモ                         

柔らかな苦味とほんのりとした甘みの調和

540円 ⇒ 430円

グアテマラ アンティグア SHB              
ほどよい爽やかな酸味とまろやかなコク

540円 ⇒ 430円

モカ イルガチャフェ                       

豊かな風味とキレのある酸味でよい後味

630円 ⇒ 510円

タンザニア キリマンジャロ AA             
淡い苦味の中にとけこむすっきりとした酸味

540円 ⇒ 430円

ブラジル ショコラ                    

キリリとした苦味の中にカカオのような香りが漂う

600円 ⇒ 480円


ウガンダ シピ フォールズ(有機JAS認証)

軽い口当たりで苦み、酸味のバランスが絶妙

680円 ⇒ 540円

モカ マタリ NO.

余韻の長い苦味とコク、ワインのようなフレーバー

720円 ⇒ 600円

ブルンジ フーリーウォシュド

甘味と苦みが控えめに調和し、ふわりとした香味                  

600円 ⇒ 480

 ルワンダ コパカマ ブルボン (フェアトレード)

深いコクのなかにもナッツや花を連想させる香り

700円 ⇒ 560円

カフェインレス コロンビア

スイスウォータープロセスでカフェイン97%除去

680円 ⇒ 540円

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2017年04月10日

桜咲く、、、(4月なのでまだですが)

またやってしまいました。
久しぶりの更新です。

いろいろとありましたが、大きな出来事をひとつ。

娘が小学1年生に進学しました。
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ランドセル背負われてる感、満載の写真です。

いろいろ新しいものに変わっていくので、これから慣れるまではいい緊張の日々でしょう。

授業時間長いけど、大丈夫かいな?
登下校、子どもだけで大丈夫かいな?
クラスメイトたちとうまくやっていけるかな?

心配は尽きませんが。

子は親の思うよりもはるかに成長中です。
そのうち「あっちいけ」といわれる存在になってしまうのも時間の問題でしょう。

おまけ
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まだまだ我が家は賑やかです。

4月上旬
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前十勝エリア
十分たのしめました。
山にありがとうございます。


いいね、いいね、いいね、、
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2017年02月27日

三段山


三段山へ行ってきました。

今朝の最低気温は−26℃。

出発してから白銀荘までの間に気温もあがり登山中は汗ばむ陽気でした。

天候にも恵まれよいスキーができました。

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三段山登山中、富良野盆地をのぞむ

月曜日ということもあってか、混雑はほぼ皆無でした。

11時すぎに登頂して少々曇り気味でしたが、視界良好で滑走できました。

最近、広口魔法瓶に小さく握ったおにぎりを入れて携行するのがマイブームです。

さすがにあつあつではないですが、山行後半戦でも、ぜんぜんいけます!

お試しあれ。

いいね、いいね、いいね

posted by すぎやま珈琲 at 23:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年02月05日

セントタラス コスタリカ 新豆

中南米コスタリカは国土の半分以上が森林という自然、野鳥の宝庫です。


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Costa  Rica St.Tarazzu

コスタリカ セントタラス Qグレード


ブルーマウンテン、クリスタルマウンテンなどの酸味が柔らかく、スッキリとした後味がお好みの方に、また、ナチュラルコーヒーなど、柔らかなコーヒーがお好きな方におススメです。


“Qグレード” スペシャリティーコーヒー 


Qグレードとは?・・アメリカのNGOで運営している第三者機関で、Qグレーダーと呼ばれるスペシャリティーコーヒーに特化した鑑定士3名が一定以上の評価をした、スペシャリティーだと思われる品質のコーヒー豆に与えられる認証です。


「タラス」のコーヒーはアジアでは人気が高く、一部では「ブルーマウンテン」の様に高級品として位置づけされています。


カッピングの印象は・・Q認証というだけあって、ザ・スペシャリティーコーヒーらしい素晴らしいクリーンカップです。


クリアで 酸味が柔らかく、とても飲みやすいコーヒーだと思います。突出したフレーバーはありませんが、コーヒーらしい香りの中に、ほのかにナッツ感と甘味があります。


もうすぐ恒例のチョコレートビスコッティ取り扱い始めます!




いいね、いいね いいね、、、

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2017年01月02日

2017年のご挨拶

新年あけましてこんにちは。



自然災害、テロ、選挙、国政、いろいろ考えさせられる年でした。

年々その思いは増すばかりです。

考えすぎない程度に考えて、想いを巡らせることが大切だと思います。

氾濫している情報をうのみにせずその内容の背景や2面性を考えることです。

こういう時代においては案外自分の感も大切にしたほうが良いと思います。

「今だけ、金だけ、自分だけ」

そんな人生は送りたくありません。




今年もよろしくお願いいたします。

posted by すぎやま珈琲 at 21:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年12月17日

kopi luwak

お知らせ1

 12月 24日
13:30〜16:30のあいだCLOSEです。
よろしくおねがいいたします。

お知らせ2

コピ ルワク 
お試し価格で提供します!

「コピ ルワク」って何?
→「コピ ルワク」で検索してみてください。

とても高価なシロモノなので数量限定です。
申し込み期間を設けます。
2016年年内です。

年末は31日 15:00まで営業予定です。

年始は3日からOPENです。

第1期 3日〜12日
第2期13日〜23日
上記期間にご来店ください。

料金 1000円(おひとりさま1杯までです)

正直、破格です。

店主も勉強という意味合いもありますので特別価格です。

よろしくおねがいいたします。
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2016年12月06日

根雪

11月19日にはやくもスキー場がOPENした富良野です。

先週末初すべりへ出かけましたが、この日、気温が10℃近くまで上昇し春スキーのように滑りにくい斜面コンディションでした。雪不足気味とのことでしたが麓(下山)まで滑ることができるようになっていました。

このままもう根雪になりそうな状況です。例年にない降雪タイミングです。

そんな富良野スキー場北の峰エリア麓駐車場一角に新しいコーヒースタンドがOPENします!
「ROJO COFFEE」
今まで外国人スキーヤーを中心に「スキー場でおいしいコーヒーを飲めるところがない!」との声が多く寄せられていました。
トレーラーを持ち込みカフェラテなどのエスプレッソメニューがメインのテイクアウト専門の店です。

すぎやま珈琲の豆を提供しております。

↓↓↓


おまけ
新しいカリタ社製のドリップポット(0.7リットル)です。
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金属加工の盛んな新潟県燕三条市の商工会議所のプロジェクトの一環で生まれた製品です。
特徴としてはスリムなシルエットで、割と細いお湯の線も作れる注ぎ口です。
淹れるのが楽しくなるポットです。

もひとつおまけですが、
↓↓↓今回も来年のカレンダーを取り扱い中です。
12人の絵本作家さんが月替わり作品を手掛けています。
「3・11甲状腺がんこども基金」の活動の支援につながります。
ひとつ900円、ご協力おねがいします!

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2016年11月14日

今月の淹れ方講習会

今年は降り始めが早くもうすでに半分根雪の状態になってきているふらのです。

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先週末にはスキー場に早くも滑りに行ってきました!
おそらく今シーズン初のスキー客ではなかったでしょうか。
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、、、スキー場、まだOPENしてませんけど、、、、、なにか。


もう一つのトピックは、、、

毎月第2土曜日に開催しております「コーヒー淹れ方研究室」の様子です。
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今回は5名様のご参加でした。

ご家庭でご使用の道具をお持ちいただきそれに合った淹れ方をアドバイスするという内容です。


淹れ方の時間は毎月第2土曜日と設定しておりますが

随時ご相談に応じます。1名でもOKです。

曜日は問いませんが定休日以外で、そして営業時間外(9時〜10時or18時〜19時)であればという条件付きです。

お気軽にお問合せください!

posted by すぎやま珈琲 at 18:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年11月06日

豆 入荷しました

ウガンダ シピ フォールズ

ウガンダ共和国 

ロブスタ種と縁多いウガンダですが、東部エルゴン山麓のエリアで栽培されているアラビカ種です。

あまりおなじみではないウガンダのコーヒーですが、良質なコーヒー栽培地としての条件が整っています。

隣国ケニアと接するエルゴンマウンテンは約400年ほど前に噴火し、火山灰が降り注ぎました。

その火山灰にはコーヒーの成長に適した窒素、リン、カリウムなどが多く含まれ、さらに流れ出したマグマが周辺の植物を倒し腐葉土となり元来その土地にある土壌と400年の歳月を経て混ざり合うことで、栄養素の高い肥沃な土壌ができたのです。

シピ フォールズ・ウェットミルは2010年、エルゴン山西麓にこの地域唯一のウェットミル*として設立されました。

*ウェットミルとは、、、
コーヒー・チェリーの果肉を除去し、パーティメント(外皮付きのコーヒー豆)の状態にする工程。その処理施設の総称。


ブギシュ(Bugisu)に代表されるウガンダのアラビカコーヒーはセミウォッシュド方式であるため、こちらのコーヒーはウガンダでは珍しいフルウォッシュド(高品質水洗式)コーヒーと言えます。

水洗処理工程は、アグアパルパーで粘液質をある程度除去した後に、発酵槽で12〜14時間発酵させます。水は山の水を使用。使用後は有機物を沈殿させ、浄化してから放流しています。
乾燥は、ビニールシートで2〜3時間天日乾燥したのち乾燥機に入れ、30〜35℃で36〜40時間乾燥させています。

軽い口当たりで苦み、酸味のバランスがとれておりすっきりとした飲み易さです。

有機JAS認証&レインフォレスト認証 デス。
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2016年10月27日

MARUMI展とベーコン作り

一昨日からはじまりました。

MARUMIさんの展示会です。ご出身が富良野ということで年に一度の里帰り?展示会です。

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見ていて楽しくなり、想像力掻き立てる作品です。

イラストのほかにもキャンバスうまく立体的に使用した作品も。
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今回はエコバッグの展示販売も行っています。

温かい飲み物と一緒にお楽しみください。

11月26日まで開催中。
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おまけ
今年のベーコン作り。
NEWマシンでよい仕上がりに出来上がりました!
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脂身までおいしい、カリフリ農場の豚ちゃんです。
posted by すぎやま珈琲 at 07:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記